خورشت مرغ و آلو یک غذای سنتی ایرانی است که با طعم ملس شناخته میشود. این خوراک محبوبیت زیادی در سراسر ایران دارد و به دلیل استفاده از ترکیب مرغ، آلو بخارا و ادویههای معطر، طعمی ملایم با ترکیبی از شیرینی و ترشی دارد که آن را مناسب پذیراییهای خاص و مهمانیها کرده است.
این خورشت بهطور خاص متعلق به یک شهر خاص نیست و در بسیاری از نقاط ایران تهیه میشود. در شهرهایی مانند شیراز، تهران و اصفهان یا حتی شمال ایران این خورشت به صورتهای متنوعی پخته میشود، اما شیوههای طبخ و افزودنیها ممکن است در هر منطقه متفاوت باشد. در این مقاله میخواهیم طرز تهیه خورشت مرغ و آلو را بصورت کامل و با جزئیات آموزش دهیم، با ما همراه باشید.
انواع مختلف طبخ خورش مرغ و آلو
خورشت مرغ و آلو چندین روش مختلف طبخ دارد، که بر اساس ذائقه و سنتهای منطقهای متنوع است. برخی از معروفترین روشهای طبخ عبارتاند از:
خورشت مرغ و آلو با زعفران
خورشت مرغ و آلو با دارچین و آبلیمو
خورشت مرغ و آلو با رب انار
خورشت مرغ و آلو با لپه
خورشت مرغ و آلو با سیبزمینی
این خورشت در هر شکل و ترکیبی که تهیه شود، طعمی لذیذ و عطری بینظیر دارد و با برنج سرو میشود.
پیشنهاد مطالعه بیشتر: «کیفیت یخچال دیپوینت»
طرز تهیه خورشت مرغ و آلو
برای تهیهی خورشت مرغ و آلو، به مواد زیر نیاز داریم:
مواد لازم:
۱. ران یا سینه مرغ (یا ترکیبی از ران و سینه): ۴ تکه
۲. آلو بخارا: ۱۰ الی ۱۵ عدد (بسته به سلیقه)
۳. پیاز بزرگ: ۱ عدد، ریز خرد شده
۴. سیر: ۲ حبه، ریز خرد شده
۵. زعفران دمکرده: ۱ قاشق غذاخوری
۶. رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
۷. آب لیموترش تازه: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
۸. چوب دارچین: ۱ تکه کوچک (اختیاری)
۹. زردچوبه، نمک و فلفل: به میزان لازم
۱۰. روغن: به میزان لازم
۱۱. شکر (یا شیره انگور): دو قاشق غذاخوری
۱۲. آب: حدود ۲ لیوان
دستور تهیه:
ابتدا در یک قابلمه کمی روغن بریزید و تکههای مرغ را با مقداری زردچوبه، نمک و فلفل در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس مرغها را در یک ظرف در بسته به یخچال فریزر منتقل کنید که آلوده نشوند.
در همان قابلمه، پیاز خرد شده را در کمی روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس سیر خرد شده را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید تا بوی آن به مشام برسد.
بعد از تفت دادن پیاز و سیر، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس رب گوجهفرنگی را به قابلمه اضافه کنید و حدود ۱-۲ دقیقه آن را تفت دهید تا خامی رب گرفته شود.
تکههای مرغ سرخ شده را دوباره به قابلمه برگردانید و ۲ لیوان آب به آن اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید با حرارت ملایم مرغها نیمپز شوند.
زعفران دمکرده و آلوهای بخارا را به خورشت اضافه کنید. اگر دوست دارید خورشت شما کمی طعم ترش داشته باشد، میتوانید در این مرحله آب لیموترش را نیز اضافه کنید. سپس چوب دارچین را نیز به قابلمه بیفزایید تا عطر خوشی به خورشت بدهد. حالا شکر یا شیره انگور را اضافه کنید. اگر شیره انگور شما شیرین نیست میتوانید مقدار بیشتری بریزید.
اکنون حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورشت برای ۳۰ تا ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزد تا آب خورشت کمی غلیظ و مرغ و آلو کاملا نرم شوند. در پایان، نمک و فلفل خورشت را بچشید و در صورت نیاز آن را تنظیم کنید. خورشت مرغ و آلو را میتوانید همراه با برنج زعفرانی سرو کنید.
نکات مهم:
میتوانید بسته به ذائقهتان مقدار زعفران و آلوها را تنظیم کنید.
این خورشت هر چه بیشتر و با حرارت ملایم بپزد، طعم بهتری خواهد داشت.
خورشت مرغ و آلو را میتوان به مدت ۳ تا ۴ روز در یخچال نگهداری کرد.
اگر میخواهید خورشت را برای مدت طولانیتری نگهداری کنید، میتوانید آن را تا ۳ ماه در فریزر نگه دارید، اما توجه داشته باشید که پس از فریز کردن، ممکن است طعم و بافت آن کمی تغییر کند.
میتوانید مواد دیگری مانند سیبزمینی، رب انار بجای آبلیمو یا لپه نیز بنا به ذائقه خودتان اضافه کنید.
اطلاعاتی در مورد یخچال فریزر دیپوینت
محصولات دیپوینت که با گرید انرژی +A و سیستمهای پیشرفته مانند فناوری بدون برفک، کمپرسور اینورتر و کنترل هوای چندگانه تجهیز شدهاند، علاوه بر کیفیت و دوام، از پشتیبانی معتبر آسا سرویس بهرهمند هستند که این خدمات شامل مراجعه حضوری و حتی ارسال قطعات در صورت نیاز است. دیپوینت با پشتیبانی عالی و خدمات پس از فروش مناسب توانسته اعتماد بسیاری از خریداران را جلب کند و به یکی از گزینههای محبوب در میان برندهای یخچال و فریزر ایرانی تبدیل شود.
یخچال فریزرهای دیپوینت با ضمانتنامهای معتبر تحت پوشش خدمات پس از فروش آساسرویس ارائه میشوند. این ضمانت شامل گارانتی برای قطعات مختلف یخچال فریزر است. همچنین آسا سرویس از طریق شبکه گسترده نمایندگیهای خود در سراسر ایران، خدمات تعمیری و پشتیبانی فنی ارائه میدهد و تلاش میکند تا مشتریان به راحتی و سریع از خدمات بهرهمند شوند.
جمعبندی
برای تهیه یک خورشت مرغ و آلوی خوشمزه، ابتدا تکههای مرغ را با زردچوبه و فلفل تفت دهید تا طعم و رنگ خوبی بگیرند. سپس پیازها را طلایی و کمی سیر به آن اضافه کنید تا پایه عطر خورشت کامل شود. در مراحل بعد، آلوها را کمی قبل از پایان پخت بیفزایید تا طعم آن حفظ شود و کمی ملس شود. همچنین، افزودن زعفران دمکرده و چوب دارچین عطر و رنگ فوقالعادهای میبخشد. این مراحل خورشت را غنی و عطرآگین میکنند و به آن طعمی بینظیر میبخشند. در این مقاله آموزش کامل طرز تهیه خورشت مرغ و آلو را ارائه دادیم، امیدواریم از این رسپی استفاده کرده و یک غذای لذیذ و خاطره انگیز تهیه کنید.
