۱. بستنی زعفرانی
بستنی زعفرانی سنتی یکی از محبوبترین و خوشمزهترین دسرهای ایرانی است که با طعم نوستالژیکی که دارد همه ایرانیها را به خودش علاقهمند کرده است.
مواد لازم:
شیر: ۱ لیتر
شکر: ۲۰۰ گرم
خامه: ۲۰۰ میلیلیتر
زرده تخممرغ: ۴ عدد
زعفران: ۱/۲ قاشق چایخوری (پودر شده و حل شده در کمی آب گرم)
گلاب: ۱/۴ پیمانه
پودر هل: ۱/۲ قاشق چایخوری
ثعلب: ۲ قاشق غذاخوری
خلال پسته: به مقدار لازم (برای تزیین)
خلال بادام: به مقدار لازم (برای تزیین)
طرز تهیه:
شیر را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید تا به جوش آید، سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید آرام بجوشد. زردههای تخممرغ، ثعلب و شکر را در یک کاسه بزرگ با همزن برقی یا دستی خوب هم بزنید تا مخلوطی کرم رنگ و کشدار به دست آید. به آرامی و به تدریج مقداری از شیر گرم را به مخلوط زردهها اضافه کنید و هم بزنید تا تخممرغها نپزند.
مخلوط زردهها و شیر را به قابلمه شیر برگردانید و روی حرارت ملایم بگذارید و بهطور مداوم هم بزنید تا غلیظ شود و قوام بگیرد (نباید جوش بیاید). سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و زعفران دم کشیده، گلاب و پودر هل را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
در این مرحله اجازه دهید مخلوط به دمای اتاق برسد، سپس خامه را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا یکدست شود. مخلوط را در یک ظرف مناسب بریزید و حدود دو ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.
پس از خنک شدن باید مخلوط را در بستنیساز بریزید و دستگاه را روشن کنید. اگر بستنی ساز ندارید، مخلوط را در یک ظرف فلزی بریزید و در فریزر قرار دهید. هر ۳۰ دقیقه یک بار آن را بیرون آورده و خوب هم بزنید و این فرآیند را تا زمانی که بستنی کاملا یخ بزند ادامه دهید. حالا میتوانید بستنی زعفرانی را در ظرفهای سرو بریزید و با خلال پسته و خلال بادام آن را تزیین کنید.
۲. بستنی توت فرنگی
تهیه بستنی توت فرنگی در خانه نه تنها لذتبخش است، بلکه بسیار کار سادهای است.
مواد لازم:
توت فرنگی تازه: ۵۰۰ گرم
شکر: ۲۰۰ گرم
خامه: ۴۰۰ میلیلیتر
شیر: ۲۵۰ میلیلیتر
عصاره وانیل: ۱ قاشق چایخوری
آب لیمو تازه: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
طرز تهیه:
توت فرنگیها را شسته و برگهای آنها را جدا کنید. سپس آنها را به همراه نصف شکر در مخلوطکن یا غذاساز بریزید و تا زمانی که کاملا پوره و نرم شوند، مخلوط کنید. در صورت تمایل، میتوانید آب لیمو تازه به پوره توت فرنگی اضافه کنید تا طعم آن تازهتر شود.
در یک کاسه بزرگ، خامه، شیر، باقیمانده شکر و عصاره وانیل را با هم مخلوط کنید تا شکر کاملا در مخلوط حل شود. پوره توت فرنگی را به مخلوط خامه و شیر اضافه کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شود. حالا مخلوط را در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.
سپس مخلوط را در یک ظرف فلزی بریزید و در فریزر قرار دهید و هر ۳۰ دقیقه یک بار آن را بیرون آورده و خوب هم بزنید تا بستنی یکنواختی داشته باشید. این فرآیند را تا زمانی که بستنی کاملا یخ بزند ادامه دهید.
در نهایت میتوانید بستنی توت فرنگی را در ظرفهای سرو بریزید و با تکههای توت فرنگی تازه و برگهای نعناع آن را تزیین کنید.
پیشنهاد مطالعه بیشتر: «سیستم گردش هوا در یخچال»
۳. بستنی یخی
بستنی یخی خانگی یکی از دسرهای محبوب و خنک کننده در فصل تابستان است. این بستنیها با میوههای تازه و مواد ساده تهیه میشوند و برای همه سنین مناسب هستند.
مواد لازم:
میوه تازه (مانند توتفرنگی، هندوانه، پرتقال، انبه، یا هر میوه دلخواه): ۲ پیمانه
شکر یا عسل: ۲ تا ۴ قاشق غذاخوری (بسته به میزان شیرینی میوهها و ذائقه شما)
آب لیمو تازه: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری، برای تعادل طعمها)
آب: ۱/۲ پیمانه
وسایل لازم:
مخلوطکن یا غذاساز
قالب بستنی یخی یا لیوانهای پلاستیکی کوچک
چوبهای بستنی
طرز تهیه:
بستنیها را به شکل کرههای کوچک درآورید و برای حداقل ۲ ساعت در یخچال فریزر قرار دهید تا کاملا سفت شوند.
در یک کاسه، تخم مرغها را با شیر مخلوط کرده و هم بزنید. سپس در کاسهای دیگر، آرد را بریزید. کاسهها عمیق باشند که بتوانید به راحتی اسکوپهای بستنی را در آنها بغلتانید. در کاسه سوم نیز پودر نان تست، پودر بیسکویت یا پودر سوخاری بریزید.
بستنیهای سفت شده را ابتدا در آرد بغلتانید، سپس در مخلوط تخم مرغ و شیر فرو ببرید و در نهایت در پودر نان تست یا پودر بیسکویت بپوشانید.
این فرایند را دو بار تکرار کنید تا پوششی ضخیم بر روی بستنی ایجاد شود و سپس بستنیها را دوباره برای یک ساعت دیگر در فریزر بگذارید تا پوشش آنها سفت شود.
روغن را در یک تابه عمیق گرم کنید. دما باید به اندازهای باشد که بتواند بستنیها را سریع سرخ کند بدون اینکه مغز آنها آب شود. بستنیها را به آرامی در روغن داغ قرار دهید و تنها برای چند ثانیه سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
بستنیهای سرخ شده را بلافاصله پس از سرخ شدن سرو کنید. میتوانید روی آنها شکر دارچینی بپاشید یا روی آن شکلات ذوبشده بریزید.
۵. بستنی فالودهای
بستنی یخی فالودهای یک دسر خوشمزه و محبوب تابستانی است و میتواند یک ایده جذاب برای پذیرایی از مهمانهایتان نیز باشد.
مواد لازم:
آب لیمو: ۱/۴ فنجان
شربت فالوده (شکر و آب): ۳/۴ فنجان
گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
بستنی وانیلی: ۲ فنجان
رشته یا ورمیشل فالوده : ۱ فنجان (پخته شده)
طرز تهیه:
میوههای تازه را شسته و پوست بگیرید. میوهها را خرد کنید تا در مخلوطکن بریزید تا به راحتی مخلوط شوند. به میوههای درون مخلوط کن شکر یا عسل، آب و آب لیمو اضافه کنید. مخلوطکن را روشن کرده و تا زمانی که مخلوطی یکدست و نرم به دست آید، مواد را مخلوط کنید.
مخلوط میوه را بچشید و در صورت نیاز به شیرینی بیشتر، شکر یا عسل بیشتری به آن اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
مخلوط میوه را در قالبهای بستنی یخی یا لیوانهای پلاستیکی کوچک بریزید. اگر از لیوانهای پلاستیکی استفاده میکنید، پس از ۱ ساعت قرار دادن در فریزر، چوبهای بستنی را در وسط هر لیوان قرار دهید تا چوبها ثابت بمانند.
قالبها یا لیوانهای پر شده را در فریزر قرار دهید و حداقل به مدت ۴ تا ۶ ساعت یا تا زمانی که بستنیها کاملا یخ بزنند، در فریزر نگه دارید.
۴. بستنی سرخ شده
حتما اسم بستنی سرخ شده را شنیدهاید یا آن را امتحان کردهاید. بستنی سرخ شده دسر خوشمزه و جذابی است که یک تجربه متفاوت از خوردن بستنی را برای شما میسازد.
مواد لازم (هر کدام به میزان دلخواه):
بستنی (هر طعم دلخواه)
آرد ساده
تخم مرغ
شیر
پودر نان تست یا پودر بیسکویت
روغن برای سرخ کردن
شکر دارچینی یا شکلات ذوبشده برای تزئین (اختیاری)
تهیه شربت فالوده:
در یک قابلمه کوچک، شکر و آب را به نسبت یک به یک مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملا حل شود. سپس اجازه دهید مخلوط بجوش آید و حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا شربت غلیظ شود.
آماده سازی ورمیشل فالوده:
ورمیشل فالوده را طبق دستورالعمل بستهبندی آن بپزید. معمولا باید آن را در آب جوش بریزید و چند دقیقه بجوشانید. پس از پخت، ورمیشل را آبکش کنید و با آب سرد بشویید.
مخلوط کردن مواد:
در یک کاسه بزرگ، آب لیمو، گلاب و شربت فالوده را با هم مخلوط کنید. بستنی وانیلی را به آنها اضافه کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شوند.در نهایت نیز ورمیشل پخته شده را به مخلوط بستنی اضافه کنید و آرام هم بزنید. ترکیب حاصل را در قالب مناسب بریزید و در فریزر قرار دهید تا کاملا سفت و یخ بزند و سپس سرو کنید.
۶. بستنی کیم
تهیه بستنی کیم در خانه میتواند یک تجربه جالب، لذت بخش و نوستالژیک باشد.
مواد لازم:
شیر پرچرب: ۲ لیوان
شکر: ۱ لیوان
وانیل: ۱ قاشق چایخوری
خامه: ۱ لیوان
تخممرغ: ۳ عدد
شکلات خرد شده یا چیپس شکلاتی (اختیاری)
دستور تهیه:
ابتدا شیر را در یک قابلمه روی حرارت متوسط گرم کنید تا به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید شیر کمی خنک شود. در یک کاسه جداگانه، تخممرغها را با شکر خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
به آرامی شیر گرم را به مخلوط تخممرغ و شکر اضافه کنید و همزمان هم بزنید تا تخممرغها نبندند. مخلوط را به قابلمه برگردانید و روی حرارت ملایم قرار داده و بهطور مداوم هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود و به قوام بیاید.
قابلمه را از روی حرارت بردارید و وانیل و خامه را به مخلوط اضافه کنید. باید خوب هم بزنید تا همه مواد بهخوبی ترکیب شوند.
مخلوط را در یک قالب بستنی کیم بریزید و بگذارید در دمای محیط خنک شود. سپس آن را به یخچال منتقل کرده و حداقل ۴ ساعت بگذارید سرد شود. پس از سرد شدن مخلوط، آن را در فریزر قرار دهید. پس از انجماد کامل، شکلات آب شده را در یک ظرف بزرگ بریزید و بستنیهای یخ زده را داخل شکلات بزنید و دوباره آنها را به فریزر منتقل کنید.
۷. بستنی رژیمی
شما میتوانید بستنی رژیمی را با طعمهای مختلفی درست کنید، ما در این بخش طرز تهیه بستنی موز و توتفرنگی رژیمی را به شما آموزش میدهیم.
مواد لازم:
موز رسیده: ۲ عدد
توتفرنگی تازه یا یخزده: ۱ لیوان
ماست یونانی بدون چربی: ۱ لیوان
عسل یا شیرینکننده طبیعی: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
وانیل: ۱ قاشق چایخوری (اختیاری)
دستور تهیه:
موزها را پوست بگیرید و به تکههای کوچک تقسیم کنید. اگر از توتفرنگی تازه استفاده میکنید، آنها را شسته و ساقهشان را جدا کنید. موزها و توتفرنگیها را در یک ظرف مناسب قرار داده و حداقل به مدت ۲ ساعت در فریزر بگذارید تا کاملا منجمد شوند.
موزها و توتفرنگیهای منجمد را به همراه ماست یونانی، عسل و وانیل (در صورت استفاده) در مخلوطکن بریزید. مخلوطکن را روشن کنید و همه مواد را تا زمانی که به یک مخلوط نرم و یکنواخت تبدیل شوند، خوب مخلوط کنید. اگر دوست دارید بستنی شیرینتر باشد، میتوانید مقدار عسل را تنظیم کنید. همچنین میتوانید از شیرینکنندههای طبیعی دیگر مانند استویا استفاده کنید.
مخلوط بستنی را در یک ظرف مناسب بریزید و به مدت ۱ تا ۲ ساعت در فریزر قرار دهید و پس از اینکه بستنی به قوام دلخواه رسید، آن را از فریزر خارج کرده و بلافاصله سرو کنید.
جمعبندی
در این مقاله آموزش دستورالعمل ۷ روش مختلف برای تهیه بستنی خانگی را به شما آموزش دادهایم و امیدواریم کمکتان کند تا با ایدههای جذاب و متنوع برای تهیه بستنی خانگی آشنا شوید. این دستورالعملها هم به شما کمک میکند بستنیهایی با طعمهای دلخواهتان تهیه کنید و هم لحظات شاد و شیرینی را در کنار دوستان و خانوادهتان داشته باشید. اگر در فکر خرید یخچال هستید، حتما گزینه یخچال دیپوینت را مدنظر خود داشته باشید. یخچال دیپوینت با ضمانتنامه معتبر آسا سرویس یکی از بهترین و محبوبترین گزینههای داخل بازار است و توانسته رضایت بالای مشتریان خود را به دست بیاورد.
